JOHNNIE WALKER

SETORES

localização

ESQUEMA

Sector: PERRY

Tamaño:  10 metros

Johnnie Walker / Ativação de marca.

TURNOs

Primeiro grupo 10:00hs.

Segundo grupo 12:00hs.

Terceiro grupo 14:00hs.

EQUIPE JOHNNIE WALKER

Dosadores: 12

Bar Back: 4

Equipe de Logistica: 2

Chefe de Bar: 1

BAR LAYOUT

BARRA SEÇĀO / 5 METROS:

1 CHEFE DO BAR
1 SUPERVISOR DO BAR
6 DOSADORES

2 BAR BACK
2 EQUIPE DE LOGISTICA
1 EQUIPE DE 2 SUPORTE DE BARRA

BALCĀO

Deve estar livre, utilizado apenas para serviço do menu do bar.

PRATELEIRA DO BAR

Para equipamentos, ingredientes, copos e utensílios. 

MESA DE APOIO

Para equipamentos adicionais, ingredientes, copos, utensílios. É importante que essa mesa não esteja próxima ao contato com os clientes.

ESTAÇĀO FOCA

Em posiçāo para um serviço eficiente e rápido.

Esta estação é suportada por um speedrail interno para garrafas de destilados e xaropes.

OBS: tudo deve ser direcionado pelo Chefe do bar e apoiado pelos supervisores de bar.

UNIFORME

VESTIMENTA OBRIGATÓRIA:

– Roupa preta, camiseta preta e calça preta sem detalhes (caso não tenha calça preta pode ir com calça jeans escura sem detalhes), Não é permitido roupas de time, bermudas, chinelos ou calçados abertos.

– Não usar adornos durante a operação (brincos, alargadores, piercing, colares, pulseiras, boné e óculos escuro).

CAMISETA PRETA

calças PRETAS

CALÇADO PRETO

EQUIPAMENTOS

EQUIPAMENTO DE BAR / 5 METROS

  • 3 Estações FOCA (Bar de Alto Volume) com tampa e speedrail integrado. 
  • 6 Bailarinas.
  • 6 Dosadores 25/50ml.
  • 6 Organizadores de frutas.
 
OBS: Cada Bartender deverá trazer seu próprio equipamento: Dosador 25/50ml. & Bailarina.

BAR SPOON - BAILARINA

BAR TONGUE - PINÇA

ICE SCOOPE - PÁ DE GELO

JIGGER - DOSADOR

ESTAÇAO FOCA

ORGANIZADOR DE FRUTAS

MÉTODOS

Aqui descrevemos os 6 métodos mais utilizados em nossa operação de bar. Existem muitas outras maneiras e meios, mas estes são os métodos mais comuns de preparação.

Bater:

O objetivo de agitar coquetéis é misturar bem os ingredientes e, ao mesmo tempo, adicionar diluição do gelo para entregar uma bebida ligeiramente menos forte, equilibrada e mais saborosa.

Misturar:

É uma técnica para misturar bebidas que contêm apenas destilados. A razão para mexer e não agitar esses tipos de coquetéis é manter a textura do destilado, enquanto esfria e dilui ao mesmo tempo.

Construção:

Construir é a técnica mais utilizada e mais básica na mixologia. Envolve empilhar os ingredientes sobre gelo, mexer e servir.

Macerado:

É o processo de «amassar» frutas, ervas ou açúcar em um coquetel para infundir seus sabores.

Dosagem:

É medir a quantidade exata de ingrediente colocada em uma preparação de coquetel, usando um equipamento de bar específico. Pode ser um medidor ou uma colher de medição.

Coar:

É remover vários itens antes de servir. Pode ser usado para remover gelo de uma bebida agitada ou para remover folhas quebradas ou frutas de um coquetel macerado.

DRINKS

JOHNNIE WALKER
CITRUS HIGHBALL

  1. ADICIONAR GELO NO COPO.
  2. 50 ML. JOHNNIE WALKER BLONDE.
  3. ENCHER COM SCHWEPPES CITRUS.
  4. MISTURAR.
  5. ADICIONAR LARANJA DESIDRATADA.
  6. APRESENTAÇĀO.

JOHNNIE WALKER
BLONDE LOLA

  1. ADICIONAR GELO NO COPO.
  2. 50 ML JOHNNIE WALKER BLONDE.
  3. 100 ML DEL VALLE MARACUJÁ.
  4. ENCHER COM SCHWEPPES SODA.
  5. MISTURAR.
  6. ADICIONAR LARANJA DESIDRATADA.
  7. APRESENTAÇĀO.

JOHNNIE WALKER
BLACK PALOOZA

  1. ADICIONAR GELO NO COPO.
  2. 50 ML JOHNNIE WALKER BLACK.
  3. ENCHER COM SPRITE.
  4. MISTURAR.
  5. ADICIONAR SACHÊ FRUTOS VERMELHOS.
  6. APRESENTAÇĀO.

JOHNNIE WALKER
BLACK PENICILLIN

  1. ADICIONAR AÇÚCAR DE GENGIBRE NO SHAKER.
  2. 20 ML SUCO DE LIMĀO SICILIANO.
  3. 50 ML JOHNNIE WALKER BLACK.
  4. GELO NO COPO.
  5. GELO NO SHAKER.
  6. BATER.
  7. SERVIR NO COPO.
  8. ENCHER COM ÁGUA COM GÁS.
  9. MISTURAR.
  10. ADICIONAR GENGIBRE.
  11. APRESENTAÇĀO.
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